让包子机更好用的方法都有哪些?

作者:包子机
发表时间:2015-10-29 16:07
导读:让包子机更好用的方法都有哪些? 自从多麦包子机09年一来解决了传统包子机多年存在的工艺问题,关键是它采用先进的斜卧式或卧式的出面系统以及立式供馅泵出馅系统,卧式的的倾斜度是很关键,多麦工程师历经一年的反复做实验求证已解决工艺问题,比如就:出面出馅的角度实

  让包子机更好用的方法都有哪些?自从多麦包子机09年一来解决了传统包子机多年存在的工艺问题,关键是它采用先进的斜卧式或卧式的出面系统以及立式供馅泵出馅系统,卧式的的倾斜度是很关键,多麦工程师历经一年的反复做实验求证已解决工艺问题,比如就:出面出馅的角度实验包括:面系统的斜度、出馅系统的螺旋角度,面系统的斜度和出馅系统的斜度相结合做实验。精确到0.01°,因为我们工程师的专业,专注,才有今天跟手工做出来一模一样的包子。另外包子机使用也十分方便,所以说包子机是非常好用的机器。那么下面我们共同来看一下如何提高包子机的工作效率,让包子机更好用吧!

  一、如何改善包子机做包子蒸出的包子馒头起发个头小?

包子馒头个头小不起发

  解决方案:

  1、使用面粉的筋度太高,可以选择搭配低筋面粉。

  2、表面及压力表。

  3、增加酵母量。

  4、食糖,油耗费量过多。

  5、醒发时间不足,延长发酵时间。

  二、如何改善包子机做包子蒸好后严重收缩问题?

  解决方案:

  1、和面前,酵母和面粉和不完全混合老面。

  2、面不到位,面筋网络不充分形成,导致面团不好。

  3、醒发,醒发箱湿度太大,产生结露现象造成的。

  4、发酵时间太短,由于在汽蒸过程中产生严重的气体。

  5、一种新的小麦粉没有固化和放置的时间。

河北多麦机械制造有限公司   6、面粉很陈筋力太弱,持气性不好也易收缩

  三、如何改善包子机做出的包子馒头皮心分离?

  解决方案:

  1、火不够大。

  2、小麦储藏时间太长

  3、延伸比例不合适,延伸小

  四、解决包子机做出的包子内部结构粗糙。

  解决方案:

  1、发酵时间过长气泡过多。

  2、面粉中酶活性较低。

  3、包子在排气中不完全和均匀;

  4、原粉体的内在质量较差。

  五、解决包子机做出的包子皮表面开裂问题。

包子表皮干裂图片

  解决方案:

  1、包子的含水量水量少。

  2、水温低,室内干燥。

  3、装置内部湿度低;

  4、成型时间太长,要形成的包子机更快。

  六、解决包子机做包子蒸出起泡。

蒸出的包子馒头起泡

  解决方案:

  1、蒸笼湿度过大,可减少防潮。

  2、蒸时水滴在包子表面旺火急蒸,避免水气滴到包子上。

  七、解决包子机做包子馒头发酵慢问题。

  解决方案:

  1、减少酵母量,增加酵母量,保持温度。

  2、当表面温度较低时,面团的打样、温度不够,并用温水和面。

  3、适量增加一些白糖。

  八、解决包子机做包子表皮起皱问题。

  解决方案:

  1、强筋粉

  2、发酵

  3、面团不松

  九、解决包子机做包子馒头蒸出来粘牙问题。

  解决方案:

  1、新小麦和大麦的活性太高;

河北多麦机械制造有限公司   2、汽蒸时间短;

  3、面粉本身回水,容易产生假水;

  4、面粉中受损淀粉含量太高;

  5、低筋含量和面筋。

  如何使用包子机做好包子的工艺介绍:

  1、蒸包、馒头用粉应选筋度在23--27度之间的中低筋粉。

  2、表面均为原材料充分且均匀,无摩擦,按最佳次数不超过10次。

  3、采用包子的造型,质量稳定,速度快。

  4、应根据所选择的耐受性,低糖酵母,糖含量在8%以上,低糖含量低于6%的面粉。

河北多麦机械制造有限公司   5、糖含量最高不超过25%(烘烤比),一般在没有油的水,如果你要使用,要选没有水白黄油,用不超过6%的面粉重量。

  6、醒发的时间一般为45~60分钟。

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